Chili sin carne mit Vollkornbrot

Zubereitungszeit gesamt etwa 20 Minuten

2-3 Portionen

Zutaten:

• 1 El Olivenöl

• 1/2 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehen

• 1 große Karotte

• 1 roter Paprika

• 1 Dose Kidneybohnen

• 1 kleine Dose Mais

• 400 ml passierte Tomaten

• 1 EL Tomatenmark

• 125 g Linsen

• 200 ml Gemüsebrühe

• Salz, Pfeffer, Chili

• Frische Kräuter (nach Wahl)

• Vollkornbrot

• (Optional: Salat)

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit dem EL Öl glasig anschwitzen

2. Karotten schaben, Paprika würfeln und zufügen.

3. Gewaschene Linsen, Kidneybohnen, Mais, Tomatensauce sowie Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen verrühren und zum Kochen bringen. Das Ganze etwa 15-20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. (Bis die Linsen fertig sind)

4. In der Zwischenzeit optional einen Salat waschen und mit Olivenöl abmachen

5. Chili sin carne (ggf. mit frischen Kräutern garnieren) mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren.

Guten Appetit 😊